單項選擇題制作焗帶皮土豆的主要原料是土豆、（）和計司粉等。

A.牛奶
B.奶油
C.蛋黃
D.黃油


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2.單項選擇題下列選項中（）不屬于烹飪從業(yè)人員的職業(yè)道德范疇。

A.忠于職守，看重質(zhì)量
B.平等交易，注重質(zhì)量
C.積極進取，開拓創(chuàng)新
D.以次充好，敢于競爭

3.單項選擇題制作煎薯絲餅時，應(yīng)將土豆切成（）長的絲。

A.1～2厘米
B.2～3厘米
C.3～4厘米
D.5～6厘米

4.單項選擇題四季豆中容易引起食物中毒的有毒物質(zhì)是（）

A.龍葵素
B.氫氰酸
C.皂素
D.秋水仙堿

5.單項選擇題制作煎薯絲餅的主要原料是土豆和（）

A.牛奶
B.清黃油
C.奶油
D.計司