單項選擇題魚類脂肪大部分為()。
A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.必需脂肪酸
D.非必需脂肪酸
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1.單項選擇題()、家庭婚姻道德和職業(yè)道德這三種道德構(gòu)成社會的全部道德內(nèi)容。
A.社會公德
B.行為道德
C.勞動道德
D.國家公德
2.單項選擇題少司與菜肴主料()是西餐烹調(diào)的一大特點(diǎn)。
A.分開烹調(diào)
B.同時烹調(diào)
C.在一起加熱
D.由同一名廚師制作
3.單項選擇題一些成功的企業(yè)把對員工進(jìn)行培訓(xùn),稱之為()。
A.人員大比武
B.人力市場開發(fā)
C.智力能源開發(fā)
D.人力資原開發(fā)
4.單項選擇題制作烤牛外脊要把腌牛外脊的蔬菜用黃油炒香()。
A.再加烤肉的原汁
B.再加葡萄酒煮透
C.再撒在牛外脊上
D.再加布朗少司煮透
5.單項選擇題鱈魚的體長可達(dá)()左右。
A.10厘米
B.30厘米
C.50厘米
D.1米
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菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
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配菜的作用是使菜肴的價值更高。
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新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。
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制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
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扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。
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將切好的鵝肝放入盤中,導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘,既能泡出血水,又能增香。
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蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
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鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
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沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬,通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
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青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
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