單項(xiàng)選擇題違反廚房衛(wèi)生規(guī)程的做法是（）。

A.用手勺直接品嘗菜肴
B.專布專用
C.操作時(shí)不戴手表
D.冷菜間切配時(shí)戴口罩


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2.單項(xiàng)選擇題（）是以善惡為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

A.是否違法
B.是否犯罪
C.文明
D.道德

3.單項(xiàng)選擇題蔬菜水果的后熟作用會(huì)使（）。

A.原果膠增加
B.水分增加
C.色澤更好
D.口味更好

4.單項(xiàng)選擇題荷蘭少司的調(diào)料（）。

A.番茄醬
B.檸檬汁
C.沙拉油
D.橄欖油

5.單項(xiàng)選擇題制作野兔肉批要在面蓋上插入兩個(gè)用錫紙做的圓筒，是為了（）。

A.便于加熱
B.便于排氣
C.便于加溫
D.保持外形美觀