單項(xiàng)選擇題“boiled ox breast with vegetable”的意思是（）

A.煮雞腿配蔬菜
B.煮牛胸配蔬菜
C.煮魚(yú)配蔬菜
D.燜牛肉配蔬菜


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2.單項(xiàng)選擇題制作焗西蘭花荷蘭汁的主要原料是西蘭花、（）等。

A.荷蘭汁、黃油
B.荷蘭汁、計(jì)司粉
C.奶油少司、蛋黃
D.奶油少司、計(jì)司粉

3.單項(xiàng)選擇題蒸類菜肴適宜在（）調(diào)味。

A.菜肴成熟后
B.加熱過(guò)程中
C.菜肴切配前
D.菜肴蒸制前

4.單項(xiàng)選擇題下列哪種少司以黃油為主料調(diào)制的少司（）

A.奶油少司
B.文也少司
C.韃靼少司
D.莫內(nèi)少司