判斷題調(diào)制好的蝸牛黃油應(yīng)放入冰箱內(nèi)冷藏，隨用隨取。

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2.單項(xiàng)選擇題制作鐵扒帶骨牛扒要把代骨牛脊肉切成200克一份（）撒上鹽、胡椒粉。

A.剔去骨頭
B.橫斷面朝上
C.劃上刀紋
D.拍成大片

3.單項(xiàng)選擇題下面表示“薄餅”的英文詞組是（）

A.pan cake
B.cereal
C.sandwich
D.cookie

4.單項(xiàng)選擇題鐵扒雞初加工時(shí)，會(huì)應(yīng)保留雞的（）

A.肋骨
B.脊骨
C.腿骨
D.V型鎖骨

5.單項(xiàng)選擇題鐵扒雞初加工時(shí)，應(yīng)剔除雞的（）

A.翅骨
B.三叉骨
C.脊骨和肋骨
D.腿骨