判斷題保證產(chǎn)品質(zhì)量是成本核算的基本條件之一。
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將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
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以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
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咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
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以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
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制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。
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以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。
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雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
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羊馬鞍是沒有肋骨的。
題型：判斷題
蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
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關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題