單項選擇題采用蒸汽法消毒餐具，消毒溫度不低于90℃，時間不少于（）分鐘。

A.30
B.15
C.10
D.5


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2.單項選擇題水產(chǎn)品的蛋白質(zhì)平均含量為（）。

A.12%
B.25%
C.16%
D.20%

3.單項選擇題水產(chǎn)品的水分平均含量為（）。

A.45%
B.70%
C.50%
D.65%

4.單項選擇題魚類在產(chǎn)卵期（）的含量比平時高數(shù)倍。

A.糖分
B.脂肪
C.水分
D.蛋白質(zhì)

5.單項選擇題下列選項中對維生素A的生理功能敘述不正確的選項是（）。

A.可降低膽固醇和毛細(xì)血管的脆性
B.維護(hù)上皮細(xì)胞組織的健康
C.參與視紫質(zhì)的合成，維持正常視覺
D.促進(jìn)體內(nèi)組織蛋白的合成，加速生長發(fā)育