判斷題創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
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蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
題型：判斷題
凈膛后的禽類要及時清洗干凈。
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創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
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禽肉餡的口味不能太重。
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制作海鮮拼盤時，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
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以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。
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海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
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制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
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蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
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豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
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