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判斷題為了節(jié)約食品原料，烹飪?nèi)藛T對(duì)已腐爛變質(zhì)的原料要盡量采用特殊方法烹制成可食品。

1.判斷題八字步站法雙腳承重，不易疲勞，適宜長(zhǎng)時(shí)間操作。

2.判斷題海藻中最具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的成分是無(wú)機(jī)鹽。

3.判斷題沸水加工法初步加工豌豆的目的是使其吸收部分水分，體積膨脹。

4.判斷題機(jī)體熱量供耗不平衡，會(huì)導(dǎo)致肥胖。

5.判斷題肉用羊肉質(zhì)細(xì)嫩，個(gè)體大，肌間脂肪多。