多項(xiàng)選擇題以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

A.干貝
B.生蠔
C.竹蟶
D.蛤蜊
E.海膽


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1.多項(xiàng)選擇題龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

A.白酒
B.醋
C.水
D.香辛料
E.黃油

2.多項(xiàng)選擇題西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。

A.甲殼類海鮮
B.藏紅花
C.米飯
D.番茄
E.大蒜

4.多項(xiàng)選擇題腌漬三文魚可以使用（）等原料。

A.胡椒
B.香菜籽
C.檸檬皮
D.粗鹽
E.糖

5.多項(xiàng)選擇題在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。

A.保留一次腌漬時(shí)的原料
B.清除一次腌漬的香辛料
C.去掉一次腌漬時(shí)的鹽
D.沖洗干凈
E.吸水紙吸走表面水分