多項選擇題取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

A.錘子
B.肉刺
C.叉子
D.壓板
E.寬刀


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1.多項選擇題干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

A.筋
B.沙袋
C.干貝肉
D.干貝卵
E.開閉肌

2.多項選擇題以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

A.干貝
B.生蠔
C.竹蟶
D.蛤蜊
E.海膽

3.多項選擇題龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

A.白酒
B.醋
C.水
D.香辛料
E.黃油

4.多項選擇題西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。

A.甲殼類海鮮
B.藏紅花
C.米飯
D.番茄
E.大蒜