單項選擇題道德以（）作為評價標準。

A.違紀
B.違法
C.善惡
D.是非


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1.單項選擇題下列（）不是烹飪從業(yè)人員必須具備的道德品質(zhì)。

A.遵紀守法
B.廉潔奉公
C.孝敬父母
D.貨真價實

2.單項選擇題（）的菜肴會具有清淡爽口的特點。

A.鐵扒
B.煎制
C.沸煮
D.燴制

3.單項選擇題加工洋蔥末是應(yīng)保留部分（）

A.老皮
B.頂部
C.根部
D.莖肉

4.單項選擇題西餐中一般水產(chǎn)品菜肴大多配煮土豆或（）

A.炸土豆
B.土豆泥
C.烤土豆
D.炒土豆

5.單項選擇題核桃煎豬排時用的主料應(yīng)是（）

A.帶骨豬排
B.火腿
C.無骨豬排
D.豬后腿肉