單項(xiàng)選擇題火雞是美國等西方國家（）餐桌上不可缺少的佳肴。

A.萬圣節(jié)
B.圣誕節(jié)
C.復(fù)活節(jié)
D.狂歡節(jié)


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1.單項(xiàng)選擇題餐飲銷售與利潤的差，構(gòu)成餐飲產(chǎn)品的（）

A.毛利額
B.成本
C.原料成本
D.人工費(fèi)用

2.單項(xiàng)選擇題白少司主要是以（）為基礎(chǔ)制作的。

A.白色基礎(chǔ)湯
B.布朗基礎(chǔ)湯
C.奶油少司
D.奶酪

4.單項(xiàng)選擇題冷水初步加工方法適宜加工（）

A.植物性原料
B.動(dòng)物性原料
C.谷物類原料
D.蔬菜類原料

5.單項(xiàng)選擇題鐵扒煎灶其表面是一塊（）厚的平整鐵板。

A.2～5毫米
B.5～10毫米
C.1～2厘米
D.5～6厘米