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根據品種的不同,包的成型手法和要求均不一樣,變化較多,差別較大。
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捏的方法一般是以拇指和中指操作為主,主要有推捏和挖捏。
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職業(yè)道德建設,對社會精神文明建設具有無法替代的積極作用。
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鉗花是雙手拿鉗花工具,在面坯適當位置,根據需要鉗出造型。
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蒸制燙面制品一般需要足氣蒸25~30分鐘才能成熟。
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水油皮面是用面粉、大油、水按一定比例經搓擦、摔撻而成,其中面粉與大油的比例以4:1為宜。
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包就是將各種葷的餡料,運用一定的技法與坯料合為一體,成為半成品的技法。
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冷水面坯是用30℃以上的水與米粉調制的面坯。
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暗酥類制品是指經開酥制成的成品酥層呈現在外的稱為暗酥。
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營養(yǎng)是指人體攝取、消化、吸收和利用食物中的營養(yǎng)物質以滿足機體生理需要的生物學過程。
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熟粉團是用糯米、粳米粉按成品要求摻和成粉料,加入冷水拌和均勻蒸熟,取出后揉透成團,即為熟粉團。
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