判斷題餡心是指將制餡原料,調(diào)制拌和,包入飯皮內(nèi)的心子。
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制作廣式咸水角時(shí),生粉團(tuán)面坯的形狀為()。
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半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
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燒賣皮的搟制方法為()。
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生甜餡制作的原則是()
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