單項選擇題預(yù)防雜環(huán)胺類化合物污染食品的措施是（）。

A.滅活處理
B.避免高溫烹調(diào)
C.多攝入蔬菜水果
D.以上都是


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2.單項選擇題鮮肉粢毛團(tuán)是上海風(fēng)味小吃之一，是用（）制成的皮坯。

A.生粉團(tuán)
B.熟粉團(tuán)
C.糯米粉
D.粳米粉

3.單項選擇題飴糖可抗蔗糖結(jié)晶，防止上漿制品（）、發(fā)砂。

A.發(fā)烊
B.脫漿
C.味淡
D.變色

4.單項選擇題膳食中的蛋白質(zhì)消化是從（）開始的。

A.胃
B.口腔
C.空腸
D.回腸