單項選擇題鮮肉粢毛團是上海風味小吃之一，皮坯是用糯米粉和（）調制而成的。
A.秈米粉
B.粳米粉
C.黃米粉
D.小米粉
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1.單項選擇題工資應當以貨幣形式按（）支付給勞動者，不得克扣或者無故拖欠勞動者的工資。
A.天
B.月
C.季
D.小時
2.單項選擇題飴糖可抗蔗糖結晶，防止上漿制品（）、發(fā)烊。
A.脫漿
B.發(fā)砂
C.味淡
D.變色
3.單項選擇題鮮肉粢毛團的餡心是用豬（）加入調味品和皮凍調制而成的。
A.五花肉
B.后腿肉
C.夾心肉
D.豬外脊
4.單項選擇題飴糖又稱麥芽糖，廣式面點制作工藝中還稱其為（）或糖稀。
A.糖漿
B.糖水
C.米糖
D.米稀
5.單項選擇題捏的方法主要有：推捏、捻捏、（）和擠捏等方法。
A.手捏
B.抓捏
C.拉捏
D.搓捏