單項(xiàng)選擇題糯米粉與面粉摻和的方法是:將糯米粉、粳米粉、面粉按()調(diào)制成團(tuán)。
A.二合一
B.一合二
C.一合三
D.三合而一
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1.單項(xiàng)選擇題用家禽肉制餡應(yīng)以()為佳。
A.雞肉
B.鴨肉
C.鵝肉
D.火雞
2.單項(xiàng)選擇題牛肉的吸水力強(qiáng),調(diào)餡時(shí)應(yīng)()。
A.不打水
B.少打水
C.多打水
D.多打油
3.單項(xiàng)選擇題干粉滅火器不(),可以用來撲滅帶電設(shè)備的火災(zāi)。
A.散熱
B.傳電
C.導(dǎo)熱
D.導(dǎo)電
4.單項(xiàng)選擇題燒麥皮要求搟成金錢底()邊狀。
A.牡丹
B.月季
C.大麗
D.荷葉
5.單項(xiàng)選擇題用糯米粉與面粉摻和制成的成品,不易變形,能增加(),有黏潤感和軟糯感。
A.筋力和韌性
B.韌性和彈性
C.彈性和可塑性
D.勁力和調(diào)和性
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生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
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