單項(xiàng)選擇題用糯米粉與粳米粉摻和的方法制成的成品，具有（）的特點(diǎn)。

A.松酥、香甜
B.柔軟、松發(fā)
C.松發(fā)、清潤
D.軟糯、清潤


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1.單項(xiàng)選擇題糯米粉與粳米粉摻和使用，糯米占（）為宜。

A.50％
B.60％～80％
C.20％～40％
D.30％～40％

3.單項(xiàng)選擇題乳汁中主要的碳水化合物是（）。

A.乳糖
B.蔗糖
C.果糖
D.半乳糖

4.單項(xiàng)選擇題制作面點(diǎn)使用乳制品可（），延長成品的保質(zhì)期。

A.提高制品“老化”能力
B.增加制品“老化”能力
C.降低制品抗“老化”能力
D.提高制品抗“老化”能力

5.單項(xiàng)選擇題碳水化合物是由（）三種元素組成的一類化合物。

A.CHO
B.CNO
C.CNS
D.NSO