判斷題熱油加工法加工牛肉塊目的是為了使其表層失去部分水分,形成硬殼。
您可能感興趣的試卷
最新試題
整鴨處理是會用到的工具包括()。
題型:多項選擇題
以雞為例,禽類初加工后,可用于食用的內(nèi)臟有()。
題型:多項選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候,應(yīng)該選擇()。
題型:多項選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是()。
題型:多項選擇題
取雞內(nèi)臟時,需要先將()剝離。
題型:多項選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴,主要原料有()。
題型:多項選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊,分別為()各兩塊。
題型:多項選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉,面粉中可以加入()使菜肴增加風(fēng)味。
題型:多項選擇題
填餡工藝中,適用于填“殼”的原料有()。
題型:多項選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬,以下鹽水的重量百分比不適合的為()。
題型:多項選擇題