單項(xiàng)選擇題下列措施中，不能預(yù)防食品腐敗變質(zhì)的是（）。

A.高溫滅菌
B.加水浸泡
C.提高滲透壓
D.添加化學(xué)防腐劑


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1.單項(xiàng)選擇題下列屬于生物膨松劑的是（）。

A.面肥
B.活性干酵母
C.壓榨鮮酵母
D.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題燒麥皮的成形是（）。

A.梯形
B.三角形
C.方形
D.以上均可

4.單項(xiàng)選擇題下列最適宜制餡的魚(yú)是（）。

A.鯽魚(yú)
B.黑魚(yú)
C.鱖魚(yú)
D.鰱魚(yú)

5.單項(xiàng)選擇題海綿蛋糕是用立式攪拌機(jī)的（）攪拌漿部件調(diào)制的。

A.網(wǎng)形
B.球形
C.勾形
D.扇形