單項(xiàng)選擇題利用化學(xué)膨松劑的（）性能制成的面坯叫化學(xué)膨松面坯。

A.膨松
B.產(chǎn)氣
C.酸性
D.堿性


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1.單項(xiàng)選擇題碳酸氫銨又稱臭粉，對(duì)熱穩(wěn)定性差，呈（）。

A.酸性
B.強(qiáng)酸
C.堿性
D.弱堿

2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于預(yù)防食品腐敗變質(zhì)表述正確的是（）。

A.低溫處理
B.脫水干燥
C.充氮處理
D.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題脂肪有助于（）的吸收。

A.維生素C
B.維生素B1
C.維生素E
D.維生素B2

4.單項(xiàng)選擇題下列屬于維生素E的生理功能的是（）。

A.預(yù)防衰老
B.抗氧化作用
C.與生殖功能有關(guān)
D.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題嬰兒缺乏維生素D可引起（）。

A.佝僂病
B.骨質(zhì)軟化癥
C.骨質(zhì)疏松癥
D.手足痙攣癥