判斷題蕎麥面扒糕是華北民間夏季風(fēng)味小吃,以蘸蒜汁食用為主。
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咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
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生甜餡制作的原則是()
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糖油餡中的糖必須是白砂糖。
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下屬于蛋面類面團(tuán)的是()。
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刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
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制作糖油餡時,糖和油的比例是固定不變的。
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煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。
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無論什么季節(jié),生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。
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咸水角炸制時,()可防止生坯互相粘在一起。
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以下關(guān)于暗酥說法不正確的是()。
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