單項(xiàng)選擇題洋蔥用冷水浸泡，目的是為了（）

A.防氧化
B.防褐變
C.減少刺激
D.便于清洗


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1.單項(xiàng)選擇題畜肉由（）階段開始腐敗，微生物大量繁殖，失去食用價(jià)值。

A.僵尸
B.成熟
C.自溶
D.腐敗

3.單項(xiàng)選擇題夏季洗滌葉菜類蔬菜時(shí)為祛除蟲卵可用2%的（）浸泡5分鐘。

A.氯亞明
B.高錳酸鉀
C.鹽水
D.漂白粉

4.單項(xiàng)選擇題在西餐菜式中烹調(diào)相對簡單的菜式是（）

A.俄式菜
B.法式菜
C.英式菜
D.德式菜

5.單項(xiàng)選擇題夏秋季因蟲卵較多，洗滌（）蔬菜時(shí)應(yīng)先用鹽水浸泡后，再洗凈。

A.葉菜類
B.根莖類
C.瓜果類
D.豆類