單項(xiàng)選擇題高素質(zhì)的服務(wù)源于職工隊(duì)伍良好的技術(shù)業(yè)務(wù)素質(zhì)和()素質(zhì)。
A.組織體系
B.服務(wù)設(shè)施
C.職業(yè)道德
D.服務(wù)態(tài)度
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1.單項(xiàng)選擇題社會(huì)公德、家庭倫理道德和()是構(gòu)成社會(huì)的全部道德內(nèi)容。
A.行為道德
B.國家公德
C.科學(xué)道德
D.職業(yè)道德
2.單項(xiàng)選擇題冷水面坯餳面的目的是使面坯()
A.便于成型
B.使面坯更軟
C.防止面干裂
D.更好生成筋網(wǎng)
3.單項(xiàng)選擇題餡心按制作方法分類,可分為生餡和()兩種。
A.生餡
B.甜餡
C.咸餡
D.熟餡
4.單項(xiàng)選擇題薯類面坯制品,成熟以()為主。
A.蒸或煮
B.煎或煮
C.烤或煮
D.蒸或炸
5.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德對人的()起決定性作用。
A.道德素質(zhì)
B.思想水平
C.政治素質(zhì)
D.業(yè)務(wù)水平
最新試題
()制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型:單項(xiàng)選擇題
在動(dòng)物性原料中,牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗,在制作過程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制,其學(xué)名叫()。
題型:單項(xiàng)選擇題
蛋泡工藝中,攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈,做到()。
題型:多項(xiàng)選擇題
膨松面坯膨松具備的條件,以下說法正確的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以()為皮,蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
題型:單項(xiàng)選擇題
()水溫在70℃以上,面團(tuán)柔軟勁小,顏色較暗,卻帶有甜味,適于蒸、煎、炸的食品。
題型:單項(xiàng)選擇題
未經(jīng)提煉的()可制作面點(diǎn)的特殊餡心,如水晶餡。
題型:單項(xiàng)選擇題
下面不是蒸蛋糕的技巧是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
香麻煎軟餅要()。
題型:單項(xiàng)選擇題
廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、()等。
題型:單項(xiàng)選擇題