單項(xiàng)選擇題職業(yè)技能培訓(xùn)是開發(fā)勞動(dòng)者職業(yè)技能，提高勞動(dòng)者（），增強(qiáng)勞動(dòng)者就業(yè)能力和工作能力的重要途徑。

A.素質(zhì)
B.技術(shù)
C.技藝
D.技巧


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1.單項(xiàng)選擇題焯的方法適宜（）原料制餡的熟加工。

A.肉類
B.茸泥餡
C.干果類
D.蔬菜類

2.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)模具（）是用于支撐成品、半成品外形的模具。

A.盆模
B.印模
C.套模
D.內(nèi)模

3.單項(xiàng)選擇題調(diào)制香菇雞蛋餡是將餡料（）后再加調(diào)味品拌制。

A.融合
B.配合
C.混合
D.組合

5.單項(xiàng)選擇題廣式五仁月餅烤制的最佳溫度應(yīng)控制在（）

A.150～160℃
B.160～170℃
C.190～210℃
D.230～260℃