最新試題
以下成品屬于攤半成品成形法的是()。
題型:單項選擇題
在動物性原料中,牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗,在制作過程中可適當加入適量的食粉進行腌制,其學(xué)名叫()。
題型:單項選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
題型:多項選擇題
蒸制面點時,應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有()的蒸屜內(nèi)。
題型:單項選擇題
常用于制餡的鮮果有()。
題型:多項選擇題
佛手酥的要點是()。
題型:單項選擇題
下面不是蒸蛋糕的技巧是()。
題型:單項選擇題
()制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型:單項選擇題
根據(jù)油所具有的特點,溫油炸一般可達()℃左右。
題型:單項選擇題
具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些?()
題型:多項選擇題