判斷題餡心太軟是影響生物膨松面坯制品成形的主要因素之一。
最新試題
佛手酥的要點是()。
題型:單項選擇題
()制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型:單項選擇題
生煎包適宜用()煎制,以免焦底。
題型:單項選擇題
常用于制餡的鮮果有()。
題型:多項選擇題
膨松面坯膨松具備的條件,以下說法正確的是()。
題型:多項選擇題
關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵,以下說法正確的是()。
題型:單項選擇題
叉燒酥制品成熟后,會呈現(xiàn)出明顯的()。
題型:單項選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是()。
題型:單項選擇題
香麻煎軟餅要()。
題型:單項選擇題
擘酥在廣式面點工藝中常是以()為皮,蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
題型:單項選擇題