最新試題
以下點心制品使用高筋面粉制作的是()。
蒸制面點時,應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有()的蒸屜內。
在制作熱水面團生坯時,熱水要()加入。
擘酥在廣式面點工藝中常是以()為皮,蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
()制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
以下關于熟制像形蘿卜說法,不正確的是()。
烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
對叉燒酥制作過程中,說法正確的是()。
三鮮餡指的是()。
膨松面坯膨松具備的條件,以下說法正確的是()。