最新試題
常用于制餡的鮮果有()。
對叉燒酥制作過程中,說法正確的是()。
以下屬于小包酥的缺點是()。
蒸制雙皮奶應注意()。
在制作熱水面團生坯時,熱水要()加入。
蛋泡工藝中,攪打蛋清的容器應保證干凈,做到()。
()水溫在70℃以上,面團柔軟勁小,顏色較暗,卻帶有甜味,適于蒸、煎、炸的食品。
烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
以下點心制品成型使用“撥”技法的是()。
三鮮餡指的是()。