單項(xiàng)選擇題社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求是:愛(ài)祖國(guó)、愛(ài)人民、愛(ài)勞動(dòng)、()、愛(ài)社會(huì)主義。
A.愛(ài)科學(xué)
B.愛(ài)學(xué)習(xí)
C.愛(ài)生活
D.熱愛(ài)黨
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1.單項(xiàng)選擇題餡心按()分類可,分為生餡、熟餡。
A.口味
B.原料
C.食用
D.性質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題制作擘酥面坯一般要搟疊()為宜。
A.2次
B.3次
C.4次
D.5次
3.單項(xiàng)選擇題冷水面坯是用()以下的水與面粉調(diào)制的面坯。
A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃
4.單項(xiàng)選擇題制作像生雪梨的薯坯,馬鈴薯與澄粉的比例以()為宜。
A.5:1
B.1:1
C.1:2
D.1:3
5.單項(xiàng)選擇題油溫一般是指炸制面點(diǎn)品種時(shí)所用油的()
A.色度
B.溫度
C.高度
D.量度
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在動(dòng)物性原料中,牛肉的肉質(zhì)較老、纖維較粗,在制作過(guò)程中可適當(dāng)加入適量的食粉進(jìn)行腌制,其學(xué)名叫()。
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未經(jīng)提煉的()可制作面點(diǎn)的特殊餡心,如水晶餡。
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以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法,不正確的是()。
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烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
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以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是()。
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生煎包適宜用()煎制,以免焦底。
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三鮮餡指的是()。
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叉燒酥制品成熟后,會(huì)呈現(xiàn)出明顯的()。
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香麻煎軟餅要()。
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常用于制餡的鮮果有()。
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