單項選擇題調制擘酥面黃油（大油）與面粉的比例以（）為宜。

A.7：3
B.7：1
C.1：1
D.2：1


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1.單項選擇題積極進取是指不懈不怠，追求發(fā)展，（）

A.更新知識
B.更新觀念
C.爭取進步
D.豐富知識

2.單項選擇題（）是推動企業(yè)發(fā)展的動力之一。

A.文化
B.技能
C.效益
D.知識

3.單項選擇題菜點研發(fā)創(chuàng)新的原則之一是綜合全面創(chuàng)新，營造（）特色。

A.社區(qū)文化
B.社會文化
C.企業(yè)文化
D.餐飲文化

4.單項選擇題層酥面坯制品的酥層可分為：（）、暗酥和半暗酥三類。

A.直酥
B.圓酥
C.明酥
D.開酥

5.單項選擇題枧水的化學性質與（）相似。

A.純堿
B.臭粉
C.小蘇打
D.泡打粉