單項選擇題職業(yè)道德具有范圍上的有限性,內(nèi)容上的()和連續(xù)性,形式上的多樣性的特征。
A.形象性
B.抽象性
C.穩(wěn)定性
D.鮮明性
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1.單項選擇題花色面點品種的餡心用量一般應(yīng)()一些,稍硬一些。
A.稍濕
B.稍多
C.稍少
D.稍干
2.單項選擇題評價創(chuàng)新菜點,首先要看它是否具備一般優(yōu)質(zhì)菜點的(),即菜點的色、香、味、形、器、營養(yǎng)、衛(wèi)生。
A.基本屬性
B.基本內(nèi)容
C.物理屬性
D.感觀性質(zhì)
3.單項選擇題油溫一般是指()的油經(jīng)加熱以后達到的溫度,也就是指炸制面點品種時所需油的溫度。
A.盆內(nèi)
B.碗內(nèi)
C.鍋內(nèi)
D.爐內(nèi)
4.單項選擇題制作“雞粒餡”需用()成熱的油將雞粒滑熟。
A.5~6
B.7~8
C.3~4
D.1~2
5.單項選擇題面點()裝盤是根據(jù)成品的特點進行組合構(gòu)圖的。
A.圖案式
B.隨意式
C.象形式
D.整齊式