判斷題不同的面點(diǎn)制品火候的運(yùn)用各不相同。
您可能感興趣的試卷
最新試題
混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是()。
題型:單項選擇題
以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是()。
題型:多項選擇題
具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些?()
題型:多項選擇題
以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是()。
題型:單項選擇題
以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是()。
題型:單項選擇題
以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法,不正確的是()。
題型:單項選擇題
蛋泡工藝中,攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈,做到()。
題型:多項選擇題
擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以()為皮,蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。
題型:單項選擇題
三鮮餡指的是()。
題型:單項選擇題
蒸制面點(diǎn)時,應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有()的蒸屜內(nèi)。
題型:單項選擇題