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填空題食品冷卻的方法有：（）、（）、（）、（）等。

1.填空題冷凍不是（），生產速凍食品時需對原料進行殺菌處理。

2.填空題防止微生物繁殖的臨界溫度是（），大多數微生物在低于0℃的條件下生長繁殖受抑制。一般酵母菌和霉菌比細菌更耐低溫，有些酵母菌和霉菌可在（）下活動，一些嗜冷細菌可在（）下生長繁殖。

3.填空題罐頭食品的排氣方法主要有（）、（）、（）。

4.填空題罐頭食品的（）是選定殺菌對象菌時要考慮的重要因素。

5.填空題食品中常見的微生物主要有（）、（）和（）。導致罐頭敗壞的微生物主要是細菌。