問答題冰淇淋所含的非脂乳固體的關(guān)鍵成分是蛋白質(zhì)，它的作用是？
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1.問答題簡述淇淋所含的非脂乳固體中乳糖的作用。
2.問答題簡述冰淇淋中加入穩(wěn)定劑的作用。
3.問答題簡述冰淇淋的加工工藝流程。
4.問答題簡述影響均質(zhì)效果的因素。
5.問答題簡述雪糕加工工藝流程。
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可利用均質(zhì)前牛奶中脂肪球比重輕的特性進(jìn)行奶油的分離和制備。
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飲茶文化歷史悠久，發(fā)源于中華民族上古時代，可以說伴隨了中華文明的發(fā)展過程，是中華文化的重要組成。
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餅干面團(tuán)和面包面團(tuán)的和面機(jī)其攪拌槳是一樣的，因為都是為了均勻和制面團(tuán)。
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胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和礦物質(zhì)，因此選用任何季節(jié)的品種均可制備高品質(zhì)胡蘿卜汁。
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餅干面帶的壓延比越大，所需壓延輥筒的直徑就越小。
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蘇打餅干面團(tuán)二次發(fā)酵時間均較長，其目的是為形成更多的有機(jī)酸，形成蘇打餅干特殊的風(fēng)味。
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茶飲料脫氣的作用不僅僅是為了防止對其風(fēng)味的氧化，同時還與控制微生物繁殖有關(guān)。
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傳統(tǒng)月餅總體上是屬于酥皮包餡類食品。
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