問答題試述α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的作用特點。

參考答案： （1）α-淀粉酶的作用特點：
①內切酶②它從淀粉分子內部隨機水解α-1，4-糖苷鍵，但...