最新試題
()制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
()水溫在70℃以上,面團柔軟勁小,顏色較暗,卻帶有甜味,適于蒸、煎、炸的食品。
在制作臘味蘿卜糕時,一般將白蘿卜切成()備用。
以下屬于小包酥的缺點是()。
以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡?()
蒸制雙皮奶應注意()。
以下成品屬于攤半成品成形法的是()。
混酥類點心的特點是()。
在制作熱水面團生坯時,熱水要()加入。
蒸制面點時,應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有()的蒸屜內(nèi)。