單項(xiàng)選擇題攤制制品時(shí)，平鍋一般應(yīng)燒到（），然后再放入糊漿進(jìn)行攤制。

A.4～5成熱
B.6～7成熱
C.7～8成熱
D.8～9成熱


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1.單項(xiàng)選擇題燃?xì)庠罹叱霈F(xiàn)漏氣時(shí)，應(yīng)迅速關(guān)閉燃?xì)庠罹唛_(kāi)關(guān)，并將（），使室內(nèi)空氣流暢。

A.門(mén)窗打開(kāi)
B.灶具遮蓋
C.風(fēng)門(mén)打開(kāi)
D.照明燈打開(kāi)

3.單項(xiàng)選擇題攤制法的熱傳遞方式是熱（）

A.對(duì)流
B.輻射
C.烤制
D.傳導(dǎo)

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于河豚毒素說(shuō)法不正確的是（）

A.毒素作用神經(jīng)系統(tǒng)
B.卵巢和肝臟毒性最大
C.新鮮的河豚魚(yú)肌肉中不含毒素
D.加熱至100℃即可分解

5.單項(xiàng)選擇題春卷皮一般是用（）的方法制成的。

A.吊
B.烙
C.烤
D.抻