單項(xiàng)選擇題清洗蔬菜上的蟲卵應(yīng)用濃度為2%的（）浸泡，然后再用清水沖洗干凈。
A.食鹽水
B.堿溶液
C.稀鹽酸溶液
D.高錳酸鉀溶液
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1.單項(xiàng)選擇題人體所需要的熱能是由食物中的（）轉(zhuǎn)變成的。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.糖類
D.以上均是
2.單項(xiàng)選擇題我國營養(yǎng)專家將成人勞動(dòng)分為五級(jí)，其中廚師工作屬于（）勞動(dòng)。
A.輕體力
B.中等體力
C.重體力
D.極重體力
3.單項(xiàng)選擇題蔬菜在洗滌前應(yīng)先棄除（），然后再洗滌。
A.黃葉
B.老葉
C.病斑菜葉
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題食物營養(yǎng)素特殊動(dòng)力作用最大的是（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.礦物質(zhì)
D.維生素
5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于基礎(chǔ)代謝消耗能量的選項(xiàng)是（）
A.消化食物
B.肺的呼吸
C.血液循環(huán)
D.脈搏跳動(dòng)
最新試題
在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
佛手酥的要點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
題型：單項(xiàng)選擇題
混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
根據(jù)油所具有的特點(diǎn)，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。
題型：單項(xiàng)選擇題
蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。
題型：多項(xiàng)選擇題