判斷題烤是利用烤爐內熱空氣的熱對流作用使面點生坯成熟的。
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2.判斷題食品腐敗變質是指食品失去了食用價值。
3.單項選擇題面點間的()必須保證每班次刷洗一次,并立于案板上。
A.盆
B.桌面
C.砧墩
D.地面
4.單項選擇題面點間的地面必須每()清潔一次。
A.周
B.天
C.兩天
D.班次
5.單項選擇題海產魚類與淡水魚相比,海產魚類()的含量最為突出。
A.鈣
B.磷
C.鐵
D.碘
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