最新試題
對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。
以下屬于小包酥的缺點是（）。
根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達（）℃左右。
蒸制面點時，應將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內。
膠凍類點心脫模應注意（）。
膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。
關于黏質糕粉坯調制技術關鍵，以下說法正確的是（）。
未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。
蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應保證干凈，做到（）。
三鮮餡指的是（）。