單項選擇題調制水蛋面坯要掌握氣溫和（）
A.油溫
B.水溫
C.室溫
D.蛋液溫度
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題調制水蛋面坯時，可加入適量的（），以增加成品的滋味。
A.油
B.堿
C.糖
D.鹽
2.單項選擇題（）是用50～60℃的水與面粉調制的面坯。
A.冷水面坯
B.溫水面坯
C.熱水面坯
D.沸水面坯
3.單項選擇題廚房（）包括廚房人員的素養(yǎng)、技術、設備條件和經營管理水平。
A.特點
B.要求
C.傳統(tǒng)
D.素質
4.單項選擇題制作奶黃餡首先把雞蛋在桶內打勻，加入鮮奶、白糖、待溶化后，放入面粉應（）均勻。
A.一次加入
B.快速攪拌
C.熟后攪拌
D.邊放邊攪拌
5.單項選擇題《中華人民共和國勞動法》規(guī)定，休息日安排勞動者工作又不能安排補休的，支付不低于工資的百分之（）的工資報酬。
A.一百五
B.二百
C.三百
D.四百