單項選擇題社會主義市場經濟的發(fā)展,需要大力加強社會主義()
A.集體主義的教育
B.職業(yè)道德建設
C.愛崗敬業(yè)的教育
D.奉獻精神的教育
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1.單項選擇題()是指能直接能配制菜點的原料,它包括經加工配制為成品的原料和購進的半成品原料。
A.毛料
B.凈料
C.原材料
D.配料
2.單項選擇題電烤箱安全操作程序是(),取出成熟制品,關閉電源開關。
A.接通電源,打開開關
B.設定底面火溫度
C.烤制產品
D.以上都是
3.單項選擇題雞肉三鮮餡是以海參、()、雞肉為原料經加工制成的餡。
A.豬肉
B.雞蛋
C.蝦仁
D.鮮貝
4.單項選擇題凈料是指能直接配制為菜點的原料,它包括經加工配制為成品的原料和購進的()原料。
A.毛料
B.配料
C.調料
D.半成品
5.單項選擇題調制溫水面坯的水溫以50~60℃為宜,水溫過高,面坯就會過粘而無()
A.筋力
B.膨松
C.抻力
D.張力