單項(xiàng)選擇題（）不屬于偶氮染料。
A.新紅
B.胭脂紅
C.莧菜紅
D.赤蘚紅
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1.單項(xiàng)選擇題煙熏和烘烤肉類(lèi)易產(chǎn)生（）
A.多環(huán)芳烴
B.二噁英
C.雜環(huán)胺類(lèi)
D.亞硝胺
2.單項(xiàng)選擇題重金屬不易降解，生物半衰期長(zhǎng)，有時(shí)即使環(huán)境中的濃度很低，也可通過(guò)生物鏈的（）使人類(lèi)的食品中該污染物的濃度達(dá)到造成人類(lèi)傷害的水平。
A.耐受
B.逐級(jí)濃縮
C.逐級(jí)遞減
D.生物放大作用
3.單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素急性毒性損害主要是（）
A.神經(jīng)毒
B.肝臟毒
C.腎臟毒
D.血液毒
4.單項(xiàng)選擇題可供微生物利用的水分含量稱(chēng)為食品的（）
A.活性水
B.水分活度
C.活度水分
D.可利用水
5.單項(xiàng)選擇題BHT與BHA混合使用時(shí)，總量不得超過(guò)（）g/kg。
A.0.4
B.0.2
C.0.3
D.0.1
最新試題
以下哪些現(xiàn)象表明食品加工場(chǎng)所有蟲(chóng)害鼠害（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中的調(diào)味料具有殺菌作用的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
生食蔬菜調(diào)味方式有哪些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
菜品的半成品加工工藝中采用過(guò)油的方法，但采用（）℃以上高溫過(guò)油，油脂在反復(fù)加熱時(shí)易產(chǎn)生有害化合物。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于食醋生產(chǎn)工藝的是（）
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以下關(guān)于食品貯存的說(shuō)法不正確的是（）
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對(duì)于餐飲加工場(chǎng)所蟲(chóng)害、鼠害及其他有害物的管理應(yīng)做到（）
題型：多項(xiàng)選擇題
備餐可分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食源性疾病與食物中毒的主要區(qū)別是（）
題型：多項(xiàng)選擇題