單項(xiàng)選擇題東坡?tīng)F肉是（）著名代表菜肴。
A.湖北
B.北京
C.浙江
D.廣西
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題所謂調(diào)味，就是用各種調(diào)味品和調(diào)味手段影響原料，使菜肴具有多樣口味和風(fēng)味特色的一種方法；簡(jiǎn)言之，就是調(diào)和（）。
A.香氣
B.口味
C.余味
D.滋味
2.單項(xiàng)選擇題四川著名代表菜肴是（）。
A.葫蘆鴨子
B.開(kāi)水白菜
C.白玉雞脯
D.蠔油牛肉
3.單項(xiàng)選擇題堿水發(fā)操作是先將干料（）再用堿溶液發(fā)透。
A、蒸熟
B、烹調(diào)
C、刀工成形
D、浸泡回軟
4.單項(xiàng)選擇題砧板的種類繁多，專業(yè)廚師通常使用（）。
A.天然木質(zhì)的
B.塑料制的
C.天然木質(zhì)和塑料復(fù)合型的制品
D.不銹鋼的
5.單項(xiàng)選擇題廣東菜系由廣州菜、（）、東江菜構(gòu)成。
A.潮州菜
B.常熟菜
C.福山菜
D.佛山菜
最新試題
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒(méi)過(guò)食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動(dòng)，使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型：判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
題型：判斷題