多項(xiàng)選擇題中國(guó)烹飪的特點(diǎn)（）。

A.以味為核心
B.致中和
C.大一統(tǒng)
D.以養(yǎng)為目的


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1.多項(xiàng)選擇題滿漢全席的特點(diǎn)是官場(chǎng)中舉辦宴會(huì)時(shí)滿人和漢人合坐、（）。

A.集滿族與漢族菜點(diǎn)之精華
B.客人可以點(diǎn)菜
C.禮儀講究
D.分三天吃完

2.多項(xiàng)選擇題肉糜的種類有（）。

A.湯質(zhì)糜
B.嫩質(zhì)糜
C.軟質(zhì)糜
D.硬質(zhì)糜

3.多項(xiàng)選擇題致嫩的方法有（）小蘇打致嫩和淀粉致嫩。

A.食鹽致嫩
B.敲打致嫩
C.高溫致嫩
D.嫩肉粉致嫩

4.多項(xiàng)選擇題夾生現(xiàn)象產(chǎn)生的原因有（）。

A.湯汁過(guò)濃
B.湯汁過(guò)稀
C.火力太大
D.火力太小

5.單項(xiàng)選擇題味覺(jué)最為敏感的刺激溫度是（）。

A.10℃左右
B.30℃左右
C.50℃左右
D.65℃左右