填空題漆器作為高級餐具，流行于楚、漢、魏、晉時期的上流統(tǒng)治階層，其中尤以（）時期為最。
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最新試題
冷菜在我國產(chǎn)生的比較早，據(jù)史料記載早在先秦中期就已經(jīng)產(chǎn)生了。
題型：判斷題
調(diào)料之色的調(diào)配是指合理運用調(diào)味品的色彩調(diào)配烹飪原料的色彩，從而形成菜肴的色彩。
題型：判斷題
現(xiàn)代人對烹飪提出了綠色、健康、營養(yǎng)、經(jīng)濟美觀等的要求，這不但是家庭烹飪工業(yè)烹飪快餐的所追求的，更是我國廚師職業(yè)化發(fā)展的要求。
題型：判斷題
宴席中的果盤命名極為講究，多利用寓意命名方法來命名。
題型：判斷題
形神練習(xí)法就是練習(xí)造型形象，使作品的形態(tài)具有靈魂，讓作品活化成為活的藝術(shù)的一種練習(xí)方法。
題型：判斷題
意念練習(xí)法就是在沒有原材料或?qū)δ撤N原材料非常熟悉時，在大腦中進行某種原料的造型練習(xí)的一種方法。
題型：判斷題
冷菜拼盤也稱藝術(shù)冷盤、（）等，從它的名稱中可以看出此項技術(shù)也屬于意識表現(xiàn)性強的一項技藝，具有強烈的藝術(shù)展示性。
題型：單項選擇題
冷菜制作的工作臺一般選用（）材料制作而成。
題型：單項選擇題
地方小吃是地域性很強的風(fēng)味小吃別有一番特色和情趣，在一些地域性的特色宴席中占有很重要的地位。
題型：判斷題
烹飪原料的整形之美突出表現(xiàn)了烹飪原料自然線條之美，給人以樸實無華、完美新穎、實惠淳樸質(zhì)感。
題型：判斷題