填空題氣氛是指一定環(huán)境中給人以某種強烈感覺的（）
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所謂亂用拼接物是指在食品雕刻中為了達到某種特殊效果而大量的使用鐵絲，鋼絲，竹簽，非食用膠水等材質，使雕刻作品脫離了美化菜肴的目的。
題型：判斷題
剁刀又叫（），是所有刀法中最具有節(jié)奏感的一類刀法，也是最具表演性的刀法。
題型：單項選擇題
（）是餐廳服務人員諸多美的前提和基礎。
題型：單項選擇題
原料本身之色的搭配是指利用烹飪原料的自然色彩進行科學搭配美化菜肴。
題型：判斷題
筵席冷盤的設計要有一定的季節(jié)性，一般夏季適宜制作一些（）冷菜。
題型：單項選擇題
特色面食技藝有拋餅、一根面、抻面、（）
題型：單項選擇題
宴席尾聲，顧名思義是指在宴席即將結束時上桌供人們享用的一組美食。
題型：判斷題
意念練習法就是在沒有原材料或對某種原材料非常熟悉時，在大腦中進行某種原料的造型練習的一種方法。
題型：判斷題
中線對稱構圖是指以無數條中線為對稱進行轉盤的構圖方法。
題型：判斷題
頭湯是指在宴席上熱菜之前，上桌供食客享用的第一道湯菜，故而稱頭湯。
題型：判斷題