填空題照明最基本的功能是為各種活動場所提供需要的（）

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最新試題

現(xiàn)代人對烹飪提出了綠色、健康、營養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)美觀等的要求，這不但是家庭烹飪工業(yè)烹飪快餐的所追求的，更是我國廚師職業(yè)化發(fā)展的要求。

題型：判斷題

（）是餐廳服務(wù)人員諸多美的前提和基礎(chǔ)。

題型：單項選擇題

狹義的烹飪是指飯菜的制作，這種制作僅局限于尋常餐館食堂的試廚者和家庭烹飪城手工操作。

題型：判斷題

色調(diào)是發(fā)光體的光線照射在物體上，其中一部分色調(diào)被吸收，一部分色調(diào)被反射，反射的色光就是人們看到的物體色調(diào)。

題型：判斷題

菜肴塑形之美，是指用烹飪原料塑出人們喜聞樂見的動植物形象，以取悅食客滿足食客的求美之心。

題型：判斷題

筵席冷盤的設(shè)計要有一定的季節(jié)性，一般夏季適宜制作一些（）冷菜。

題型：單項選擇題

刀功成形之美體現(xiàn)在烹飪原料經(jīng)刀工處理后，成型成類菜肴的一類菜肴中。

題型：判斷題

地方小吃是地域性很強(qiáng)的風(fēng)味小吃別有一番特色和情趣，在一些地域性的特色宴席中占有很重要的地位。

題型：判斷題

冷菜制作的工作臺一般選用（）材料制作而成。

題型：單項選擇題

活魚烹制，是指把一尾活魚從鮮活到烹飪成色、味、（）俱佳的菜肴。

題型：單項選擇題